春节是万家团圆的日子，在民以食为天的传统习俗下，过年期间家家户户少不了准备各种美味佳肴。但是为了我们的健康着想，在欢度春节的同时，大家也要谨防食物中毒。

  春节期间，亲朋好友把酒言欢，就餐时间常常较长。同时北方冬季室内温度较高，菜肴长时间在较高的温度下摆放，容易滋生各种细菌。即便开始只是污染少量致病菌，经过几个小时的室温放置之后，致病菌也容易大量繁殖。

  动物性食品是引起细菌性食物中毒的主要食品，临床表现以急性胃肠炎为主。不同种类的食物易引起不同的细菌性食物中毒。生食海产品或加热不彻底易引起副溶血性弧菌食物中毒，因此海鲜食品应煮透，蒸煮时需加热至100℃并持续30分钟。乳类及乳制品、肉类、剩饭等容易发生金黄色葡萄球菌中毒，临床表现以呕吐最为明显。米饭、米粉常见蜡样芽孢杆菌食物中毒。肉毒梭菌食物中毒以家庭自制发酵豆类和谷类多见，应彻底蒸煮原料，加热温度至100℃，并持续10~20分钟，以破坏各型毒素。

  春节期间我们在聚餐的时候，要注意菜肴数量适当，以避免浪费和可能由此产生的食物中毒。对剩余饭菜要注意冷藏，避免长时间在室温下存放，再次食用时一定要彻底加热，并持续较长时间。阖家团圆之际，注意保障食品安全，才能让我们开开心心、健健康康过大年！